Journée Nationale d’information de la filière des œufs : un grand-mess très instructif
Le CNPO a réuni le 19 novembre dernier tous les acteurs de la filière Œufs. Avec une question phare : comment, depuis des millénaires et jusqu’à aujourd’hui, ce produit a-t-il évolué et comment il est consommé. Parmi les éclairages proposés, celui de Simon Fourdin, Directeur du pôle Socio-Econommie de l’ITAVI, orienté sur la production à l’échelle mondiale.
La chaire Unesco Bernard Maris Economie et Société invite Clément Dô !
crédits Photos Chaire UNESCO Bernard MARIS Économie et Sociétés
La thèse de Clément Dô porte sur "une approche d’économie politique de l’aviculture européenne, du Green Deal aux transformations économiques d’une filière en crise"
Clément, doctorant en Economie à l’ITAVI a en effet répondu présent à l’invitation de Marie Dervillé ( LEREPS – ENSFEA et coordinatrice de la Chaire), pour présenter avec Pascal Grouiez, son directeur de thèse au LADYSS, une partie des réflexions et travaux issus de sa thèse dans le cadre d’un Séminaire Work in Progress sur « Institutions et Transitions ».
L’occasion pour l’ITAVI de saluer le travail de Clément durant ces 2 années de thèse !
LaChaire UNESCO Bernard Maris est une chaire internationale pour une économie contextualisée au service du vivant.
*Laboratoire LEREPS (Laboratoire d'Études et de Recherches sur l'Économie, les Politiques et les Systèmes Sociaux) -ENSFEA (École nationale supérieure de formation de l'enseignement agricole),
*LADISS : Laboratoire Dynamiques sociales et Recomposition des Espaces
Podcast ITAVI : une série est en cours !
Un bruit court : l'ITAVI serait en train d’enregistrer quelques épisodes d’un podcast à venir .. !
Fake news ? Non ! Ces podcast seront disponibles à l’écoute début 2026 !
Stay tuned ...
ECO
Indice poulet octobre 2025 : - 1,8 %
En octobre 2025, les cours mensuels des matières premières, lissés sur trois mois, reculent pour le blé (- 1,0 %) et le maïs (- 5,2 %) par rapport au mois précédent. Les cours des tourteaux sont en baisse pour le colza (- 2,9 %) et le tournesol (- 5,4 %), mais progressent pour le soja (+ 1,0 %) et le soja non OGM (+ 1,9 %). Les cours sont en baisse pour la luzerne (- 2,2 %) et la pulpe de betterave (- 1,4 %). Avec la baisse de la plupart des cotations des matières premières, les indices calculés par l’ITAVI en septembre 2025 (base 100 en janvier 2020) reculent pour toutes les espèces.
Par rapport à septembre 2025 : l’indice matières premières recule pour le poulet standard (- 1,8 %), la poule pondeuse (- 1,2 %) et la dinde (- 0,6 %). L’évolution de l’indice s’échelonne entre – 2,2 % (poulet label non OGM) et - 1,2 % (pintade) pour le reste des espèces.
C’est la hausse des achats des ménages en œufs coquille observée en octobre 2025 par rapport à octobre 2024 selon WorldPanel. Sur les dix premiers mois de 2025, les achats progressent de 4,7 %. Après des hausses mensuelles comprises entre +2 % et +4 % depuis le début de l’année, les achats d’œufs ont enregistré en septembre (+11,5 %) et octobre (+10,4 %) des records de croissance, comparables à ceux de 2020, durant le confinement lié au Covid.
Cette dynamique s’explique par l’intérêt des consommateurs pour une source de protéines moins coûteuse, dans un contexte de hausse des prix, notamment de la viande bovine. Face à cette demande accrue, la production peine à suivre, ce qui a multiplié les ruptures en magasin, particulièrement depuis septembre, période déjà marquée par une hausse saisonnière de la demande et accentuée par l’effet de rupture. La hausse des achats résulte également d’un effet combiné : augmentation de la fréquence d’achat, progression du nombre d’acheteurs et hausse de la quantité achetée par acheteur.
Selon NielsenIQ, sur la période 10 (période de quatre semaines se terminant le 21 septembre), le taux de rupture en valeur a atteint 13,3 %, soit une hausse de 7,7 points en un an. Ces ruptures ont entraîné un effet de report de demande sur octobre, qui devrait se prolonger en novembre, avec un taux de rupture attendu encore en hausse.
La progression est particulièrement marquée chez les foyers à revenus modestes et les jeunes. La tendance par codes d’élevage reste contrastée : fortes hausses pour le sol, le Label Rouge et le plein air, tandis que la croissance est plus modérée en bio. À l’inverse, les œufs de code 3 (cages) reculent de 25 %, confirmant l’accélération de la sortie de la cage, avec un remplacement progressif par le sol, à l’approche des échéances fixées par les enseignes pour 2026. En octobre, les œufs de code 3 ne représentent plus que 12 % des achats des ménages, contre plus de 16 % en début d’année.
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Contactez-nous des maintenant pour prévoir vos formations sur 2026 ! Nadine DUROCHAT | envoyer un email | 04 72 72 49 47
PUBLICATIONS
Nous vous proposons désormais chaque mois une rubrique qui met en avant nos nouvelles publications : Projet terminé, nouveaux projets, lettre d'info partenaires... Notre ambition, porter à votre connaissance l'ensemble de nos travaux. Bonne découverte !
Accompagner la construction et le déploiement de la charte Interprofessionnelle
Diplômée d’AgroParisTech en Agriculture comparée en 2024. Marie a fait son stage de fin d’études à Mont-de-Marsan pour le Conseil départemental des Landes. Elle a par la suite fait un master spécialisé en Économie de l’alimentation durable, réalisé en alternance au sein du service RSE Achats de Lidl France.
Marie rejoint l’ITAVI en novembre 2025, au sein de l’équipe Économie et Sociologie. Ses missions vont s’articuler autour de trois volets : référente technico-économique des palmipèdes gras, chargée du dispositif Fermes de référence (INOSYS avicole et cunicole), et conduite de travaux sur l’attractivité des métiers dans les filières avicoles.
En CDD pour 1 an, Gabriel intègre l’équipe « bien-être animal » pilotée par Joanna LITT.Il interviendra notamment sur différents sujets tels que le projet COLOMBE, la simplification de la méthode Ebene® pondeuses, l’induction d’un second cycle de ponte chez les reproductrices, et la mise en place d'un observatoire d'ABM (Animal Based Measures) pour les volailles de chair.
Gabriel vient d'être diplômé d'AgroParisTech (2025) et a réalisé ses trois derniers stages : au MASA (pratiques douloureuses en élevage d'animaux de rente), au CNR-BEA/IRTA (dépeuplement de volailles) et chez LDC (Campylobacter et Salmonelle). .
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